Winnice Hiszpanii

Hiszpania jest krajem o największej powierzchni winnic na świecie. Rosną one w tym kraju na obszarze blisko 1,2 mln ha. Jeżeli jednak bierze się pod uwagę ilość produkowanego trunku to Hiszpania jest na trzecim miejscu pośród światowych producentów wina. 

Dzieje się tak za sprawą trudnych warunków klimatycznych czyli dużej ilości słońca i niewielkiej ilości deszczu w największych pod względem obszaru rejonach uprawy winorośli. Chociaż tradycje uprawy winorośli na ternach Hiszpanii są niezwykle stare to wiele słynnych winnic zostało założonych przez Francuzów. Część jeszcze w XVIII w. jednak większość po  pladze filoksery, która pod koniec XIX w. spustoszyła winnice francuskiego Bordeaux. Najważniejszym winiarskim regionem Hiszpanii jest Rioja. Czerwone wina riojas tego regionu uznawane są za „okręty flagowe” win półwyspu Iberyskiego. Kontrolę na ich jakością sprawuje się tak dalece, że sprzedaje się wyłącznie win butelkowane na miejscu. Przepisy zakazują jego eksport w kadziach lub butelkować poza Hiszpanią. W sąsiadującym z Rijo regionie Navarra produkuje się przede wszystkim wino różowe tłoczone z winogron odmiany Garnacha. Katalonia znana jest przede wszystkim z musującej Cavy i czerwonego Priorata. Najważniejszym ośrodkiem produkcji  wina Cava jest Vilafranca del Pendes ok. 40 km na zachód od Barcelony. Cava jest to zbliżone do szampana białe wino musujące, które fermentowane jest w butelkach. W  Vilafranca del Pendes znajduje się jedno z najciekawszych muzeów wina w Europie (Museu del Vi na Placa Jaume I). Czerwone wino Priorat powstaje z winogron odmiany Garnacha i nim trafi do sprzedaży podlega dwuletniemu starzenie w beczkach z amerykańskiego dębu. Kolejnym słynnym regionem winiarskim są okolice miasta Jerez de la Frontera w Andaluzji. Ten region jest znany przede wszystkim z białego wzmocnionego wina jazrez, do którego przylgnęła jego angielska nazwa sherry (nie ma ono nic wspólnego z popularną  pod tą nazwą w Polsce słodkiego napoju alkoholowego). Powstaje ono w oparciu o winogrona białych odmian – Palomino (ponad 90 proc.) oraz Moscatel i Pedro Xime. Coraz bardziej na znaczeniu zyskują wina z Extremadura – regionu w zachodniej części Hiszpanii położonego tuż przy granicy z Portugalią.  Bardzo interesujące są winnice wyspy Lanzarote (El Grifo i La Geria), w których winorośl uprawia się na wulkanicznym popiele zwanym picón.  Ma on doskonałe właściwości zatrzymywania wilgoci. Dla ochrony przed porywistym wiatrem winorośl uprawia się na tarasach albo w zagłębieniach (gerias), które są osłonięte kamiennymi murkami. Owe niskie półkoliste murki są nieodłącznym elementem krajobrazu wyspy.



Marek Waśkiel